Ultieme ontbijtmuffin / Ultimate breakfast muffin

Het is écht de ultieme ontbijtmuffin
(en ideaal om mee -naar school- te nemen)
Kopje koffie en de krant erbij en ik ben klaar :-)

Wat er in zit: fruit, zaden, wortel, havermout en yoghurt. Wat er niet in zit: suiker. 

Hier vind je het recept. In plaats van de bloem kun je ook speltmeel gebruiken, je kunt (een deel van) de olie vervangen door kokosolie en variëren met het (gedroogde) fruit en de pitten en zaden voor de topping. Wat ik erg lekker vind zijn maanzaadjes of chiazaadjes door de topping. Isis eet ze liever helemaal ‘pitloos’ en vindt het dan net worteltaart.

This really is the ultimate breakfast muffin
(and also perfect in a lunch box)
Coffee, newspaper, muffin: hmmmm!

It is full of fruit, oats, carrot, yoghurt en seeds. No sugar.

You can find the recipe here. Instead of flower you can use spelt, replace the oil by coconut oil and mix some other (dried) fruits in the batter. I like to add crunchy chia- or poppy seeds to the topping. Isis prefers the muffins without any topping She says it’s as good as carrot cake :-)

4 thoughts on “Ultieme ontbijtmuffin / Ultimate breakfast muffin

  1. hmmm…dat klinkt heel smakelijk en zo fijn zonder suiker! verantwoorde moeders die we natuurlijk allemaal zijn ;-)) ga het zeker maken.
    ik heb een heel lekker recept voor een mueslireep, wel met wat honing, maar heerlijk voor een actieve middag …zal hem gauw eens op mijn blog zetten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *